Đumbir – ginger

Đumbir (lat.: Zingiber officinale; Ginger, zumbir, ingwer) je trajnica iz porodice Zingiberaceae [ljiiljana] koja se od davnina upotrebljava u kineskoj medicini, spominje je čak i Konfucije. Sama biljka naraste do 1,5 m visine, a nalikuje na trstiku. Latinsko ime Zingiber officinale potječe mu od riječi stringavera [rožnat], a sam naziv se odnosi na podanak [ne na korijen kako se uvriježeno misli] koji je kvrgav, nepravilan, a boja mu varira od svijetložute do smeđe.… Pročitaj više ...

Korijandar, začin zanimljiva okusa

Raširen je u južnoj Europi, sjevernoj Africi a ima ga i na bliskom istoku.
Koriste se sjemenke korijandra cijele ili izmrvljene – ako ih smrvite dobiva se intenzivniji okus dok u obliku smećkastih sjemenki imaju blag i fin okus. List korijandra sliči peršinu a koristi se u spravljanju marokanskih i nekih meksičkih jela.… Pročitaj više ...

Ružmarin

Što uopće znamo o ružmarinu osim da se radi o začinu koji daje određenom broju jela odličan okus? Uzgaja se posvuda a potječe sa Sredozemlja gdje se koristio kao začin još u antičko doba. Danas ga imamo prilike vidjeti i na balkonima što može biti vrlo praktično jer nije osjetljiv na vremenske uvjete kao drugi začini i može ga se bez problema zaštititi preko zime.… Pročitaj više ...