Arome i mirisi vina

Nerijetko je mnogima nejasno kako to da vino može imati aromu i miris po svemu osim po grožđu. Pogotovo kada se proba neko vina iz naših krajeva, a ono je puno arome vanilije. Kod vina prepoznajemo tri vrste aroma. Primarne arome su one koje potječu od samog grožđa, a iste odlikuju vedre voćne, cvjetne note. Zanimljivo je da jedino vino koje je napravljeno od muškata ima aromu grožđa. Sekundarne arome su produkt prerade grožđa i samog procesa proizvodnje. Držanje vina u hrastovim bačvama za vrijeme zrenja ili starenja (famozni barrique) vinu će dati aromu prije spomenute vanilije i prepečenca, dok recimo bijela vina, koja su prošla malolaktičnu fermentaciju, odlikuju arome maslaca  ili vrhnja. Treće i najteže odredive arome su tercijalne arome. One su složene i razvijaju se kod visokvalitetnih vina koja dozrijevaju u boci. Kod bijelih vina to su arome: med, prepečenac (bez obzira je li vino ležalo u barrique bačvi), pržene orahe i benzin (kod njemačkih rizlinga). Kod crnih vina voćni mirisi postaju nježniji i slađi, dok se razvijaju arome sušenog voća, cvijeća, arome koje vuku pikantnu notu.

Arome i mirisi bijelih vina

Breskva Chardonnay i viognier
Benzin Njemački i austrijski zreli rizling
Cvijeće Kerener i rizling
Dinja Chardonnay
Dunja Chenin blanc
Jabuka Chardonnay, rizling
Kruška Meutralna bijela vina, beaujolais
Liči Mirisavi traminac
Limeta Rizling i verdelho
Maslac Bijela vina koja su prošla malolaktičnu fermentaciju, chardonnay
Med Bijela vina, vina oplemenjena botritisom
Ogrozd Sauvignon blanc
Orasi Bijeli burgundac, chardonnay, šampanjci
Rahat-lokum Mirisavi traminac
Šparoge Sauvignon blanc, pogotovo iz novog svijeta
Trava Sauvignon blanc

Arome i mirisi crnih vina

Cedrovina – kutija u kojoj su bile cigare Crna vina iz Bordouxa, kupaže na osnovi caberneta – Novi svijet i Amerika
Crni ribiz Cabernet sauvignon, ponekada i merlot i cabernet franc
Čokolada Vina starana u hrastu, posebno iz Novog svijeta
Dim Syrah, sivi pinot
Divljač Zrela vina iz RHone, burgundci, shiraz
Duhan Chianti, crna bordoška vina
Eukaliptus Cabernet sauvignon iz Novog svijeta
Guma za žvakanje Pinotage, beaujolais
Jagoda Crna Rioja, burgundac crni
Katran  
Kava Barolo
Koža Barrique vina, carmenere, burgundac
Kupina Jaka – robusna crna vina na osnovi syraha
Malina Malbec, zinfandel, cahors
Maslina Burgundac, pinoti, crna vina iz Rhonske regije
Metvica Cabernet bazirana vina
  Cabernet sauvignon, shiraz, posebno iz novog svijeta
Papar – crni Grenache, shiraz, vina iz Languedoca, Cotes du Rhone
Paprika Cabernet sauvignon, cabernet franc, posebno iz hladnijih klimatskih područja
Pečeni kesten Južna Italija
Slatki korijen Mlada taninska vina
Šljiva Dosta sorti
Trešnja Talijanska vina
Začini Jaka robusna vina starana u hrastu, shiraz, rhona, zinfandel, primitivo
Zemlja Rustikalna vina, graves

Odgovori